Soupe froide de concombre au cumin

Difficulté : facile
Préparation : 15 min
Pour : 4 personnes

Ingrédients :

• 300 g de concombre
• 500 g de yaourt
• 1 petit citron bio
• 4 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de cumin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre blanc

Préparation :

1. Éplucher et couper le concombre en deux, puis récupérer les graines. Râper finement suffisamment de concombre pour donner environ 4 cuillères à soupe de pulpe. Transférer dans un bol et réfrigérer.
   Réduire en purée le concombre restant avec le jus de citron, l’huile d’olive, la moitié du cumin et le yaourt. Saler et poivrer. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
   
2. Rincer le citron à l’eau chaude, le sécher et le couper en quartiers.
   Pour servir, remplir les verres de soupe froide et garnir de 1 cuillère à soupe de concombre râpé.
   Saupoudrer de cumin et servir avec des quartiers de citron.

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