Salade de betteraves

Difficulté : facile
Préparation : 40 min
Marinade : 2 h
Temps de cuisson : 60 min
Pour : 4 personnes
Calories : 200 kcal / personne

Ustensiles de cuisine :

• 1 casserole (avec couvercle)
• 1 petite casserole
• 1 saladier
• 1 planche à découper
• 1 grand couteau
• 1 petit couteau
• 1 cuillère à soupe
• 1 mortier (ou presse-ail)
• 1 presse-agrumes
• Gants en caoutchouc

Ingrédients :

• 4 betteraves fraîches (environ 125 g chacune)
• Sel
• 1 grenade (environ 200 g)
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 oignons rouges
• 1 botte de radis
• 1 botte de persil
• ½ botte de menthe
• 1 gousse d’ail
• ½ citron
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Poivre

Préparation :

Frotter soigneusement les betteraves, les mettre dans une casserole, les couvrir d’eau salée et porter à ébullition. Couvrir la casserole et faire cuire à feu moyen pendant environ 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que les betteraves soient tendres.

Pendant ce temps, couper la grenade en deux.
Presser ensuite chaque moitié à l’aide d’un presse-agrumes.

Faire bouillir le jus de grenade et le miel dans une petite casserole jusqu’à ce qu’ils soient réduits en sirop. Retirer du feu et mettre de côté.

Peler l’oignon rouge et le couper en lanières. Laver les radis, les sécher et les couper en quartiers.

Rincer et secouer la menthe et le persil pour les sécher. Détacher les feuilles de persil et de menthe et les hacher grossièrement.

Peler l’ail et l’écraser finement dans un mortier avec un peu de sel (ou le passer au presse-ail).

Dans un saladier, mélanger les oignons, les radis, les herbes et l’ail.
Presser le demi citron.

Égoutter les betteraves, rincer brièvement à l’eau froide puis retirer la peau (porter des gants en caoutchouc pour éviter de tacher les mains).

Couper les betteraves en morceaux de 2 cm et les mettre dans le saladier.
Verser le sirop de grenade, le jus de citron et l’huile d’olive et mélanger doucement.
Saler, poivrer et laisser mariner 2 à 3 heures au réfrigérateur avant de servir.

Voir aussi:
apero dinatoire

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