Houmous de betterave

Un houmous de betterave riche en saveur et joliment coloré servi en Mezzé avec du pain libanais. C’est d’ailleurs une bonne idée recette pour un apéro dînatoire.

Difficulté : facile
Préparation : 30 min + 30 min de repos
Temps de trempage : 12 h
Temps de cuisson : 55 min
Pour : 4 personnes
Calories : 550 Kcal / personne

Ingrédients :

Pour le houmous :

• 1 ⅔ tasse de pois chiches
• 1 betterave
• 3 gousses d’ail
• 1 pincée de sel
• ½ tasse de tahina (crème de sésame)
• Le jus d’un citron
• 1 pincée de cumin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour le pain libanais :

• 4 pains libanais maison
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de thym
• Gros sel de mer
• Poivre noir fraîchement moulu

Préparation :

Étape 1 :

Faire tremper les pois chiches dans l’eau pendant une nuit.

Étape 2 :

Égoutter les pois chiches et les mettre dans une casserole d’eau bouillante.
Peler la betterave, la couper en cubes et l’ajouter aux pois chiches.
Couvrir et laisser mijoter pendant environ 50 minutes.
Égoutter au tamis et rincer à l’eau froide.

Peler l’ail et l’écraser finement dans un mortier avec un peu de sel (ou le passer au presse-ail).
Mixer la Tahina, l’ail, le jus de citron, le cumin et le sel dans un robot.
Ajouter un peu d’eau glacée pour rendre la tahina bien crémeuse.
Ajouter les pois chiches et la betterave dans le robot et réduire en purée.
Couvrir le houmous de betterave et le réfrigérer pendant environ 30 minutes.

Étape 3 :

Préchauffer le four à 180°C.
Couper le pain libanais en triangles et le placer sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin.
Badigeonner d’huile d’olive, saupoudrer de thym, saler et poivrer.
Faire cuire au four pendant environ 5 minutes jusqu’à coloration dorée. Laisser refroidir.

Étape 4 :

Mettre le houmous de betterave dans un petit bol et arroser d’huile d’olive. Servir le houmous avec le pain libanais grillé.

Voir aussi:
apero dinatoire

recette italienne

recette crepe

recette smoothie

recette saumon