Houmous aux tomates séchées

Difficulté : facile
Préparation : 30 min
Temps de trempage : 12 h
Temps de cuisson : 1 h
Pour : 6 personnes
Calories : 200 Kcal / personne

Ingrédients :

• 200 g de pois chiches secs
• 150 g de tomates séchées au soleil (dans l’huile)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe de tahini
• 2 cuillères à soupe de yaourt
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• Sel
• Poivre
• 1 pincée de cumin

Préparation :

Étape 1 :

Rincer les pois chiches, couvrir d’eau froide et laisser tremper toute la nuit.

Étape 2 :

Le lendemain, égoutter les pois chiches et les rincer à l’eau froide.
Égoutter les tomates en réservant l’huile.
Peler et couper finement l’oignon et l’ail.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile des tomates séchées dans une grande casserole.
Ajouter les oignons et l’ail dans la casserole et faire sauter brièvement.
Ajouter les pois chiches et les couvrir d’eau.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 1h.

Étape 3 :

Égoutter les pois chiches en réservant une partie du liquide de cuisson.
Laisser les pois chiches refroidir légèrement, puis réduire en purée avec le tahini, le yaourt et les tomates séchées.
Assaisonner au goût avec du jus de citron, du sel, du poivre et du cumin.
Si le houmous est trop épais, ajouter un peu de liquide de cuisson.

Étape 4 :

Placer le houmous dans un bol et garnir de basilic et de parmesan.
Servir avec du pain libanais.

Voir aussi:
apero dinatoire

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