Feuilles de vigne farcies

Difficulté: moyenne
Temps de préparation: 1 h 30 min
Temps de cuisson: 1 h
Pour: 50 feuilles de vignes farcies

Ingrédients:

• 50 feuilles de vignes
• 1 bouquet de persil
• 1 gros oignon
• 150 g de riz rond
• 1 citron
• poivre
• huile d’olive
• pignons de pin

Préparation:

Quelques heures avant de faire vos feuilles de vignes farcies:

Faire bouillir de l’eau, puis jeter les feuilles de vignes dedans: les faire blanchir 5 à 7 min. Puis les faire refroidir avant de les préparer.

Préparation de la farce:

Couper finement l’oignon.

Dans une poêle profonde, faire revenir l’oignon dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, puis rajouter le riz et remuer pendant 3 min.

Verser 40 cl d’eau; laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps. Le riz ne doit pas être totalement cuit, mais un peu ferme.

Ciseler le persil finement et le rajouter en fin de cuisson.

Rajouter aussi, les pignons (autant que vous voulez), puis le jus du citron (attention ne pas jeter le citron une fois vidé de son jus: on en aura besoin pour la cuisson des feuilles de vignes farcies), poivrer.

Réalisation des feuilles de vignes farcies:

Prendre une feuille, couper la queue.
Disposez la feuille face à vous, du côté des nervures. La pointe de la feuille doit être vers le haut.

Déposer une cuillère à café de farce en bas de la feuille; ramener les 2 côtés de la feuille vers le centre, rouler, jusqu’à la pointe. (la pointe permet de bien fermer la feuille de vigne farcie).

Dans une marmite, disposer les feuilles de vigne farcies bien serrés les uns contres les autres, afin qu’ils tiennent à la cuisson: je vous conseille de les ranger en cercle.

Cuisson des feuilles de vigne farcies :

Verser 20 cl d’eau dans la marmite, un filet d’huile d’olive, placer les citrons vides sur les feuilles de vigne farcies et couvrir.

Faire bouillir l’eau de cuisson puis baisser immédiatement le feu et mettre ensuite sur feu très doux. Faire cuire au moins 1 heure, rajouter un peu d’eau pour la cuisson si besoin.

Laisser refroidir au moins une heure au réfrigérateur avant de servir.

Voir aussi:
apero dinatoire

recette italienne

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recette smoothie

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