Samkeh Harra

Difficulté: facile
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 40 min
Pour: 4 personnes

Ingrédients:

• 1 bar (loukkoz) d’environ 2 kg
• 3 tomates coupées en dès
• 2 oignons rouges moyens
• 4 gousses d’ail
• 1 poivron
• 3 petits piments
• 1 bouquet de coriandre fraiche
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 tasse de pignons
• 1/2 tasse d’eau
• Huile d’olive
• Huile d’arachide
• Le jus de 2 citrons

Préparation:

Couper le bar en tranches après l’avoir préalablement vidé et écaillé et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer la peau et les arrêtes du poisson et disposer les morceaux dans un plat.

Emincer les oignons, les faire blanchir dans une poële avec de l’huile d’olive et l’ail finement haché, puis ajouter les piments, le poivron coupé en dès, la coriandre hachée et les tomates.Saler et poivrer.

Remuer pendant quelques minutes.
Déglacer avec le jus de citron et l’eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen, environ 15 minutes.

Verser le mélange de légumes sur le poisson et parsemer le tout avec les pignons.

Décorer le plat avec des feuilles de persil
Servir chaud.

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