Calamars épicés

Difficulté : moyenne
Préparation : 45 min
Cuisson : 5 min
Pour : 4 personnes
Calories : 195 kcal / personne

Ustensiles de cuisine :

• 1 grande poêle
• 1 planche à découper
• 1 couteau
• 1 cuillère à soupe
• 1 cuillère en bois

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 500 g de calamars frais
• ½ botte de coriandre
• Sel
• Poivre
• Harissa maison

Préparation :

Séparez la tête du corps en tirant à la main.
Faites attention, parfois vous risquez de briser une petite poche d’encre. Si cela arrive, passez le calmar sous l’eau froide pour bien éliminer toute l’encre.

Découper juste en dessous des yeux pour dégager l’ensemble des tentacules.
Nettoyer les tentacules et les égoutter sur du papier absorbant.

Retirer le petit os du calamar, puis retirer la peau et rincer le calamar.

Ouvrir les calamars en deux et les passer sous de l’eau en retirant les parties élastiques situées à l’intérieur.
Egoutter les calamars sur du papier absorbant.

Placer les morceaux de calamars avec le côté intérieur vers le haut et marquer des incisions en forme de petits losanges avec un couteau bien aiguisé.

Couper les morceaux en bandes d’environ 2 cm de large.
Couper les tentacules en deux.

Laver la coriandre, la secouer pour l’égoutter. Séparer les feuilles et les hacher grossièrement.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
Faire cuire tous les morceaux de calamars pendant environ 1 minute, en les retournant fréquemment. Saler et poivrer.

Ajouter la harissa dans la poêle et mélanger.
Saupoudré de coriandre et servir avec du couscous ou du pain libanais.

Voir aussi:
apero dinatoire

recette italienne

recette crepe

recette smoothie

recette saumon