Poulet farci aux oignons

Recette Libanaise 25 février 2020 Plats 4,675 Vues

Difficulté : moyenne
Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson : 1 h 30 min
Pour : 8 personnes

Ingrédients :

2 poulets moyens
2 oeufs durs écaillés
1 baton de cannelle
2 grains de cardamome
2 cuillères à café de poivre noir
3 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café de sel
2 tasses d’oignons émincés
1/2 tasse d’amandes éfilées grillées
1 tasse de pois-chiches cuits
1/4 tasse de gros sel
1/2 tasse de crème fraîche
1 tasse d’eau.

Préparation :

Laver les poulets jusqu’aux entrailles et les frotter avec du gros sel.
Saupoudrer les oignons d’un peu de sel et les laisser dégorger 20 minutes.

Presser les oignons pour en faire sortir tout le jus.
Dans une cocotte ou un faitout, les faire revenir dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
Ajouter les amandes et les pois-chiches et continuer la cuisson en mélangeant pendant 5 minutes.

Farcir les deux poulets avec le mélange oignons, amandes, pois-chiches.

Glisser un oeuf dur dans la cavité de chaque poulet, ramener les cuisses sur la poitrine et coudre l’ouverture avec une ficelle alimentaire pour empêcher la farce de sortir.
Brider les poulets pour qu’ils conservent leur forme à la cuisson.

Ajouter le poivre noir, la cannelle, la cardamome et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.

Transvaser les poulets farcis aux oignons dans un plat allant au four, les badigeonner de crème fraiche et les faire saisir à feu vif pendant 20 minutes.

Servir le poulet farci aux oignons avec du pilaf au riz.

Voir aussi:
apero dinatoire