Hommos à la viande

Houmous ras asfour ou houmous bi lahme c’est un houmous à la viande servi en mezzé avec du pain libanais.

Difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1 h
Pour : 2 personnes

Ingrédients :

• 1 tasse de pois chiches secs
• 2 gousses d’ail écrasées avec du sel
• 4 cuillères à soupe de tahina
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 1/2 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin
• 200 g de filet de viande coupée en petits morceaux
• 1/4 de cuillère à café de poivre noir
• 1/4 de cuillère à café de poivre doux
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale

Préparation :

Mettre à tremper les pois chiches toute une nuit dans de l’eau additionnée d’1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude.

Le jour suivant laver les pois chiches et les verser dans une marmite.
Les recouvrir d’eau, ajouter 1 cuillère à café de sel et faire cuire jusqu’a ce qu’ils soient tendres et faciles à peler.
Les égoutter et réserver un peu d’eau de cuisson des pois chiches.

Mixer les pois chiches dans un robot pour les réduire en une purée lisse et homogène.
Ajouter la tahina, le jus de citron, l’ail et 1/2 cuillère à café de sel, mélanger et détendre la préparation avec un peu d’eau de cuisson réservée pour la rendre plus fluide.

Dans une poêle, faire revenir les pignons de pin jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés puis les retirer.
Ajouter la viande et la faire rissoler jusqu’à ce qu’elle change de couleur. Saler et poivrer puis ajouter les pignons revenus.

Dresser le hommos sur un plat de service et le recouvrir de viande et de pignons de pin.

Voir aussi:
apero dinatoire

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